日本酒基礎知識

步驟一：準備，酒杯。

先將酒冷藏到 15 度的溫度，選擇適合的酒杯。關於杯器，杯口小，能聞到比較重的香氣，酒能全面滋潤舌部，越感受到到酒裡的酸甜，例如紅酒杯；杯口大，則是著重在品嚐口感，酒會正中舌尖頭，越容易感受到酒的辛辣，例如蛇目杯。
　

步驟二：觀察，聞香。

香氣較濃烈的酒，輕輕搖晃酒杯讓酒的氣味釋放出來，靠近鼻子，也輕輕地聞嗅酒本身的香氣；也可以透過藍白相間的蛇目杯，觀察清酒的色澤，更容易對比觀察。
　

步驟三：品嚐，辨味。

小啜一口酒，含在口中讓酒液佈滿口腔的四周，細細去感受酒是甘甜或辛口，清新或濃郁。喝下後，再回頭感受酒迴盪在口中的香氣。

清酒可以冰飲也可以溫飲，找出每支酒的調性，開心喝怎樣都好喝！冰飲通常建議的溫度是10～15度左右，溫飲則是將清酒隔水加熱，約40～45度左右，通常不超過60度。
清酒是屬於搭餐用的酒款，當然如果想純飲也是可以，由於日本酒就像是發酵米汁，本身就屬於比較清爽順口的酒種，一般建議搭餐原則會同樣以口味較為清爽清淡的食物為主，才不會蓋過日本酒特有的米香香氣。