觀色
品酒第一步要先傾斜酒杯觀察酒的顏色，包括清澈度、有無透光，顏色若偏紅紫表示酒還很年輕活潑；若酒緣處的淡色區域較窄小，通常也代表口感較重。
聞香
第二步就要聞酒香，可讓鼻子整個進入杯口，接著杯子上下挪動幾次，讓紅酒底層的香氣散發出來。通常會帶點果香、草香、果香、木頭香等，越好的酒，香味層次越豐富自然，若是有刺鼻味就必須小心是品質欠佳，甚至假酒。
品嘗
讓一口酒在嘴巴裡完全地活動，可用漱口、舌頭翻攪等動作，感受酒的酸度、澀感（單寧）、酒體、喉韻和後味等。但只能在嘴巴停留數秒，以免酒溫升高改變了口感。
尾韻
酒輕輕滑入喉中，細細品味紅酒餘韻，越細膩，代表紅酒的豐富度越高，若是一喝入喉，像白開水般沒有餘韻者為劣酒。
