讓紅酒變好喝的秘密是…

觀色
品酒第一步要先傾斜酒杯觀察酒的顏色,包括清澈度、有無透光,顏色若偏紅紫表示酒還很年輕活潑;若酒緣處的淡色區域較窄小,通常也代表口感較重。

聞香
第二步就要聞酒香,可讓鼻子整個進入杯口,接著杯子上下挪動幾次,讓紅酒底層的香氣散發出來。通常會帶點果香、草香、果香、木頭香等,越好的酒,香味層次越豐富自然,若是有刺鼻味就必須小心是品質欠佳,甚至假酒。


品嘗
讓一口酒在嘴巴裡完全地活動,可用漱口、舌頭翻攪等動作,感受酒的酸度、澀感(單寧)、酒體、喉韻和後味等。但只能在嘴巴停留數秒,以免酒溫升高改變了口感。

尾韻
酒輕輕滑入喉中,細細品味紅酒餘韻,越細膩,代表紅酒的豐富度越高,若是一喝入喉,像白開水般沒有餘韻者為劣酒。